作者: 來源: 菏澤日報 發表時間： 2026-02-11 08:59
兒歌曰：過年哩，殺豬哩；小刀子，怪快哩，小豬看見怪怕哩；小豬小豬你別怕，我就牽你去趙壩；過了趙壩過黃河，叫殺豬的找不著；過了年，再回來，明年咱在一起玩。
一進入臘月十五，農人便開始殺豬，以備年集賣肉。農家殺豬可是件大喜事：一可換錢，二可吃肉。豬下水也大有用途——苦膽可作刀瘡藥，胰子可做護手油，尿膘可作氣球，豬蹄殼可作燈碗，碎油可做蠟燭，豬頭或腸子則可作為殺豬師傅的報酬。
我小時候，村北老張家逢集前殺豬，總成了孩子們的熱鬧場。他家離我家近，午飯過后，只要聽見豬撕心裂肺的嚎叫，我便往那兒奔。
伙計們將豬制服抬上殺豬臺，豬腦袋下擺著接血的大洋瓷盆。老張把明晃晃的殺豬刀銜在嘴里，踩住豬耳，瞄準豬脖子中間狠命捅下。豬的嚎叫聲漸漸微弱，直至沒了動靜，洋瓷盆里已盛滿豬血。
接下來便是關鍵的“吹豬”——為方便褪毛、開膛，需在豬后腿部劃個口子，用鐵釬子捅至肚皮撐開通道。這活兒非李二莫屬，得有極大肺活量。只見他趴在口子上，用盡吃奶的勁兒狠吹，直吹得豬肚皮鼓成氣蛤蟆才停手，隨后用細麻繩快速捆扎防漏氣。一番操作下來，李二頂多努幾個臭屁、嘴角粘些豬毛豬血，竟安然無恙。
此時院子正中的大鍋早已咕嘟沸騰，眾人趁水熱將豬放入燙煮，各持一把寬大刮毛刀吭哧忙活。都是熟手，不消一刻鐘，豬毛便褪得干干凈凈，豬身變得白光光的。豬身上沒有廢料，豬毛能賣錢，豬血、骨頭、豬頭和豬肉皆是美味。
如今，殺豬已成機械化流水作業，那份費力氣的吹豬場景，也隨舊時光漸漸遠去了。
文/孔偉建 圖/王世會
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